Detergere e sterlizzare l’attrezzatura
Con quest’articolo vorrei iniziare una piccola guida su come fare la birra in casa partendo dal procedimento più semplice, ovvero quello del kit. In realtà proprio questa “lezione” sarà un punto di riferimento qualsiasi metodo decidiate di utilizzare.
Due sono i principali procedimenti:
—primo procedimento—
In molti newsgroup e forum ho letto di gente che fa entrambe le cose con la candegina ed acqua e mi è sembrata la soluzione migliore. Più esattamente:
Per detergere utilizza una soluzione acqua fredda e candeggina non troppo diluita per rimuovere residui visibili e invisibili.
Poi per la sterilizzazione riempie il fermentatore con una soluzione poco concentrata di circa 4 misurini di candeggina da mettere nel fermentatore (chiuso con rubinetto, e gorgogliatore) precedentemente riempito di acqua FREDDA. Si lascia riposare per 20 minuti.
Nel frattempo ne approfitterete per far bollire una pentola di acqua bollente.
trascorsi i 20 minuti svuotate il fermentatore facendo uscire la soluzione dal rubinetto (in modo che anche questo venga pulito in profondità). Versate l’acqua bollente all’interno del fermentatore, ritappatelo e scuotetelo (non preoccupatevi degli eventuali vapori che possono uscire dal gorgogliatore… è normale).
Fate uscire il tutto dal rubinetto. e sciacquate con abbondantissima acqua calda
Mettete a sgocciolare
—secondo procedimento—
Questo è il procedimento che viene consigliato col Kit
Lavare il fermentatore con l’acqua calda e il detergente in polvere contenuto nella bustina blue: 30 grammi per 2 litri di acqua. Scuotete il fermentatore in modo che il prodotto aderisca per bene alle pareti. Fate uscire tutto dal rubinetto e sciacquate con abbondantissima acqua fredda (OKKIO che è corrosivo).
Si procede alla sterilizzazione con una soluzione di acqua +2 cucchiaini di metabisolfito. Chiudete tutto il fermentatore completo, scuotetelo per benino in modo da bagnare completamente la superficie interna e fate uscire il tutto dal rubinetto e mettete a sgocciolare senza sciacquare.
Oltre al Fermentatore (completo di gorgogliatore, rubinetto) va pulito e sterilizzato anche il mestolo.
NB:quando finite di pulire, sterilizzare e sgocciolare l’attrezzatura non dovete più toccare l’interno