L’attrezzatura necessaria per l’homebrewing
Esistono 3 modi per prodursi la birra in casa con risultati che, con l’esperienza, possono essere eccellenti. Elencati in ordine di difficoltà e possibilità di “personalizzazione” possiamo utilizzare:
- Il kit già pronto ( l’estratto di malto già luppolato).
- L’estratto di malto non luppolato a cui andrà aggiunto il luppolo ed eventuali grani.
- Il malto d’orzo in grani.
L’attrezzatura indispensabile per comodità è meglio acquistarla in blocco insieme al primo malto (tutto incluso il prezzo in genere è poco inferiore ai 70 euro) ed è composta da:
- Il fermentatore cioè un bidone di materiale plastico per alimenti da 28 litri con un coperchio richiudibile ermeticamente in alto e rubinetto in basso.
- Il gorgogliatore è una valvola posta sopra al coperchio che permette all’anidrite carbonica che si forma durante la fermentazione di fuoriuscire senza che l’aria possa entrare. Viene riempito con un liquido a base di metabisolfito o alcol.
- 1 termometro adesivo (12°-32°) a cristalli liquidi incollato appena sopra il rubinetto
- 1 mestolo, sempre in materiale plastico per alimenti, indispensabile in molte fasi della preparazione della nostra birra.
- densimetro e cilindro per il test, necessari per calcolare la gradazione alcolica raggiunta e segnalarci quindi la fine della fermentazione.
- Tappatrice (a due leve) e tappi per l’imbottigliamento da 26mm.
- Dosatore dello zucchero che andrà aggiunto in ogni bottiglia prima di tapparla.
- Sterilizzatore per bottiglie formato da un bicchiere che viene riempito con acqua e metabisolfito che tramite un meccanismo a molla sterilizza le bottiglie.
- Prodotto detergente a base di idrossido di sodio e prodotto sterilizzante a base di potassio metabisolfito.
Sarebbe molto utile possedere un secondo fermentatore per separare la birra dai residui del fondo (lievito e proteine) che si creano a fine fermentazione ed aggiungere la parte finale di zucchero prima dell’imbottigliamento ignorando lo scomodo dosatore dello zucchero.
Comodo risulterà l’acquisto di tubi per il travaso (da un fermentatore all’altro) che non sono inclusi con il kit iniziale.
Come bottiglie (che non sono incluse col kit) ottime sono quelle dello spumante ma in questo caso dovrete tenere presente che i tappi a corona sono da 29 mm e la tappatrice a leve fornita non è adatta. L’ideale sarebbe farsi regalare da qualche pub le comode bottiglie con tappo a chiusura meccanica tipo quello della birra fischer. Ad ogni modo vanno bene anche le classiche bottiglie della birra che si trova in commercio.
Consigliabile è anche l’acquisto della fascia termica che ci permetterà di tenere il fermentatore alla temperatura adeguata.