I benefici e le proprietà del kefir
Viene spesso detto che il kefir è la panacea di tutti i mali, facendo riferimento alla particolare longevità delle popolazioni caucasiche e al fatto che alcune persone arrivino a riprodursi fino a 90 anni. Certamente non possiamo prendere alla lettera quest’affermazione, ma è indubbio che il kefir aiuta non poco a sentirsi bene e in forma, avendo notevoli effetti salutari.
Prima di tutto il kefir riequilibra la flora batterica intestinale e come probiotico stimola il sistema immunitario dell’intestino, inoltre, nel kefran sono contenute sostanze con effetti prebiotici che agevolano lo sviluppo della flora batterica intestinale già presente.
Stimolando il sistema immunitario dell’intestino, il kefir, indirettamente, potenzia il sistema immunitario di tutto il corpo. Tale potenziamento, si pensa, sia anche dovuto alla reazione del nostro organismo quando viene a contatto con il Kefiran.
Proprio il Kefiran, come è stato provato in laboratorio su dei ratti, inibisce la crescita di tumori. Sfortunatamente non vi sono ancora studi a riguardo condotti sull’uomo.
Uno dei vantaggi del processo fermentativo è che riduce il contenuto di lattosio presente inizialmente nel latte dove mettiamo i nostri granuli, così il risultato è facilmente digeribile anche in caso di intolleranza al lattosio.
Inoltre i vari lattobacilli presenti nella bevanda, un pò come un antibiotico, proteggono l’organismo da microbi e funghi.
Vi sono alcuni studi, secondo cui il nostro “elisir” riduce il colesterolo, ma tali ricerche non sono ancora completamente confermate.
Infine il kefir ha anche effetti positivi sulle carie, in quanto il lactobacillus rhamnosus riduce i livelli di streptococcus mutans presente nella saliva.