Il kefir industriale presente in commercio
In molti paesi dell’est Europa e da qualche tempo anche in Italia, è possibile trovare in commercio del kefir industriale, ovvero delle bevande già pronte all’uso.
Il gusto di queste bevande, spesso aromatizzate alla frutta, nella maggior parte dei casi non è paragonabile a quello del nostro originario “elisir”, anche perchè il procedimento di preparazione è completamente diverso e prevede, al posto dei grani (o fermenti), l’utilizzo di lieviti liofilizzati e batteri in proporzioni variabili direttamente iniettati nel latte.
Il prodotto che ne risulta, nonostante all’apparenza somigli a quello originale non presenta tracce del “prezioso” kefiran (o kefran) responsabile di grossa parte dei benefici universalmente riconosciuti alla bevanda originale.Prima di acquistare questo tipo di prodotti, il consiglio è quello di controllare le etichette per valutarne la convenienza e la qualità.