Riempimento del fermentatore e avvio della fermentazione
Ed eccoci alla terza parte della nostra guida ovvero quella che riguarda il riempimento del fermentatore e l’inizio della fermentazione vera e propria.
Mentre state facendo raffreddare il mosto, prendete il fermentatore e riempitelo con 5 litri di acqua fredda.
Quando il mosto si sarà raffreddato un pò (quanto meno ci sta, meglio è) versatelo all’interno del fermentatore.
A questo punto riempite il fermentatore con altra acqua, fino al raggiungimento di ciò che viene richiesto nelle istruzioni. In genere con il malto che danno insieme al kit dovrete arrivare fino a complessivi 23 litri. Ma è sempre meglio guardare le istruzioni perche determinate tipologie di birre necessitano di molta meno acqua.
Mescolare brevemente il composto con il mestolo in dotazione
Controllate dall’apposito termometro che la temperatura sia compresa tra 18 e 22°, aprite la bustina del lievito e versatelo lentamente all’interno cospargendo per benino il mosto. Lasciate riposare il lievito e il mosto per circa 15 minuti in modo da fare reidratare il lievito. Trascorso questo tempo mescolate energicamente il tutto per circa 30 secondi in modo da attivare definitivamente il processo di fermentazione.
Attenzione, il processo fermantativo deve avvenire a temperature comprese tra 18 e 26/28°, sotto i 18, il processo non si attiverà, sopra i 26/28° potrebbero esserci cattive fermentazioni